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Kürbissuppe Rezept vegan | Herzhaft | 10 Minuten Zubereitungszeit | 30 Minuten Backzeit
Mittlerweile ist es wirklich kalt geworden draußen und an manchen Tagen helfen auch Heizung, Kuschelsocken und Schal nicht und man friert irgendwie trotzdem. Da braucht es Aufwärmung von innen! Und am besten klappt das mit einer leckeren, wärmenden Suppe. Unsere vegane Kürbissuppe ist die ideale Wahl, um dich von innen zu erwärmen. Durch das schonende Backen der Zutaten im Ofen ist sie im Handumdrehen auf deinem Teller – perfekt für gemütliche Abende!
Zutaten für deine vegane Kürbissuppe:
- 1 kleiner Kürbis (300-400g)
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Kokosflocken
- 500ml Pflanzenmilch
- Salz und Pfeffer
- Etwas Olivenöl
Zubereitung:
- Kürbis, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und mit etwas Olivenöl sowie einer Prise Salz auf einem Backblech verteilen. Lass sie für ca. 30 Minuten im Ofen backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Das gebackene Gemüse zusammen mit den Kokosflocken und der Pflanzenmilch in einen Mixer geben. Alles zu einer feinen Creme pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kürbissuppe sollte eine samtige Konsistenz habe.
- Für den letzten Schliff kannst du die vegane Kürbissuppe mit etwas Pflanzenjoghurt, Kokosflocken und gerösteten Kürbiskernen dekorieren. Das gibt nicht nur einen zusätzlichen Geschmackskick, sondern macht deine Suppe auch optisch zum Highlight.
Mit diesem einfachen Rezept für eine Kürbiscremesuppe in vegan holst du dir nicht nur wohltuende Wärme auf den Teller, sondern auch den herbstlichen Geschmack in deine Küche. Verwöhne dich selbst oder deine Liebsten mit dieser köstlichen Suppe – voilà, dein wärmender Genussmoment ist serviert!
Kürbisse:
- Kürbisse sind ein wahres Powergemüse, denn sie sind vollgepackt mit Vitaminen (z.B. Beta-Carotin) und Mineralstoffen (Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen). Genau das richtige also, um gut durch die kalte Jahreszeit zu kommen.
- Darüber hinaus enthalten Kürbisse sättigende Ballaststoffe und haben trotzdem wenige Kalorien.
- Kürbisse sind außerdem wunderbar vielfältig und es gibt rund 800 bekannte Kürbisgewächse.
Probiere neben unserer Kürbissuppe vegan auch weitere süße und herzhafte Rezepte mit Kürbis aus: Kürbis Kekse, Kürbis Gnocchi, Kürbis Zimt Schnecken, Kürbis Risotto.
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