Grüner Spargelsalat

Habt ihr Spargel auch so gerne wie wir? Passend zum Frühling haben wir heute ein grüner Spargelsalat Rezept für euch. Am besten schmeckt der vegane Spargelsalat mit Tomaten, frischem Basilikum und einer Handvoll Nüssen. Lust bekommen?

Zutaten für 2 Portionen veganer Spargelsalat:

• 8 Stangen Spargel
• 1 Tomate oder 5 kleine Cherrytomaten
• einige Blätter frischen Basilikum
• eine kleine Handvoll Walnüsse oder Pinienkerne
• eine halbe Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Spargelgewürz von Just Spices
• Salz, Pfeffer

Zubereitung Spargelsalat vegan:

• Die Enden der Spargelstangen abschneiden und kurz in heißem Wasser sieden. Nach ca. 4 Minuten zusammen mit dem Spargelgewürz anbraten bis der Spargel noch bissfest aber knusprig ist. Nun alle Zutaten mischen und die Kerne oder Nüsse oben drüber streuen. Gut wenden und genießen!

Wie erkenne ich guten Spargel?

• Feste, gerade Stangen
• Quietschende Stangen beim Aneinanderreiben
• Glänzende Schale
• Aromatischer Geruch