Tofu Frischkäse

Rezept | Herzhaft | 10 Minuten Zubereitungszeit | Einige Stunden Ruhezeit

Tofu Frischkäse selber machen – cremiger veganer Frischkäse Ersatz

Frisch gebackenes Brot mit cremigem, veganem Frischkäse und leckeren Toppings - Mhm definitiv eine unserer liebsten Kombinationen! Mit diesem Tofu Frischkäse Rezept könnt ihr nun auch euren veganen Frischkäse ganz einfach selber machen. 

Die Basis bildet Tofu, der durch Cashews, Zitronensaft und ein paar Gewürze zu einem wunderbar cremigen und leckeren Aufstrich wird. Das Schöne daran: Du kannst den veganen Frischkäse nach Lust und Laune verfeinern und mit Toppings wie frischen Kräutern, getrockneten Tomaten oder Schnittlauch immer wieder neu variieren.

Zutaten für den Tofu Frischkäse:

• 400 g Tofu

• 1 TL Zitronensaft

• 50 ml Sojamilch

• 2 TL Senf

• 1 TL Salz

• 1 TL Süße nach Wahl (z.B. Agavendicksaft)

• Eine Handvoll Cashews, über Nacht in Wasser eingeweicht

• Optional: 1/4 TL (Käse-)ferment oder 1 probiotische Tablette

• Topping nach Wahl wie z.B. Dill, getrocknete Tomaten, Kräuter, Schnittlauch…

Zubereitung  – So machst du veganen Frischkäse aus Tofu:

• Alle Zutaten außer dem Ferment und den Toppings in einem Hochleistungsmixer cremig pürieren, bis sie glatt und cremig sind.

• Die Masse in eine Dose füllen, das Ferment und die Toppings dazugeben und umrühren.

• Mit einem Stoffhandtuch abdecken und an einem warmen Ort einige Stunden oder über Nacht (falls du das Ferment verwendest) ruhen lassen.

• Danach ist dein veganer Tofu Frischkäse fertig zum Genießen – perfekt auf Brot, Crackern oder als Dip!

Tipp:

Dieser veganer Frischkäse Ersatz hält sich im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas mehrere Tage. Mache gleich eine größere Portion – so hast du immer einen schnellen, gesunden Aufstrich parat.

Wissenswertes über Tofu

Frischkäse aus Tofu ist nicht nur eine leckere Alternative, sondern auch eine gesunde. Tofu wird aus pürierten Sojabohnen hergestellt, ist reich an Eiweiß und Eisen und damit ein echter Nährstofflieferant in der veganen Küche. Achte beim Kauf am besten auf Bio-Qualität, um gentechnisch veränderte Zutaten zu vermeiden.