Zoodles mit Kürbis-Sauce

Zoodles mit cremiger Kürbissauce – gesunde Zucchini Nudeln schnell gemacht

Rezept | Herzhaft | Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Manchmal muss es in der Küche einfach schnell gehen – aber lecker und gesund soll es trotzdem sein. Genau dafür sind diese Zoodles mit Kürbissoße perfekt! In nur 20 Minuten zauberst du ein leichtes Gericht aus frischen Zucchininudeln und einer aromatischen, cremigen Kürbissauce. Ob für die Mittagspause, ein unkompliziertes Abendessen oder wenn der kleine Hunger zwischendurch ruft: Dieses Rezept ist fix gemacht und schmeckt herrlich nach Herbst.

Gemüsenudeln sind die ideale Alternative zu klassischer Pasta – kalorienarm, glutenfrei und in wenigen Minuten vorbereitet. Mit einem Spiralschneider lässt sich Zucchini im Handumdrehen in lange Spaghetti verwandeln. In Kombination mit der samtigen Sauce aus Kürbis wird daraus ein schnelles, gesundes und echtes Wohlfühlgericht.

Zutaten:

• Zucchini

• 300 Gramm Kürbis

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 1 Hand voll Hefeflocken

• Salz und Pfeffer

• 1 Tasse Sojadrink

• Gebratener Tofu

• Kürbiskerne

Zubereitung der Zucchini Nudeln mit Kürbis-Sauce:

1. Zucchini mit einem Spiralschneider in Zoodles verwandeln. Etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit sie überschüssiges Wasser verlieren.
2. Zwiebel, Knoblauch und Kürbis in einer Pfanne anbraten. Anschließend mit Hefeflocken, Sojadrink, Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einer cremigen Kürbissauce verarbeiten.
3. Die Zoodles kurz in einer Pfanne 2 Minuten erwärmen – sie können aber auch kalt serviert werden.
4. Alles zusammen anrichten und mit gebratenem Tofu sowie Kürbiskernen garnieren.

Tipp: 
Für extra Crunch kannst du noch geröstete Nüsse oder Samen über die Zoodles streuen. Auch verschiedene Kräuter passen hervorragend zu diesem schnellen Herbstgericht.

Und: Die leckere Kürbissauce passt nicht nur zu Zoodles – probiere sie auch mal zu klassischer Pasta, Reis oder als cremiges Topping auf einem herbstlichen Bowl-Rezept.

Warum Zoodles statt Nudeln?

• Kohlenhydratarm: 100 g Zucchini enthalten nur etwa 2,2 g Kohlenhydrate.

• Kalorien- und fettarm: Perfekt für eine leichte Mahlzeit.

• Vielseitig: Zucchininudeln lassen sich wie normale Nudeln verwenden – warm, kalt, in Salaten oder mit Saucen.

• Einfach herzustellen: Mit Spiralschneider oder Sparschäler in wenigen Minuten fertig.

So entstehen im Handumdrehen köstliche Zucchininudeln, die dich satt machen, aber trotzdem nicht beschweren.

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