Gefüllter Moschus Kürbis Rezept

Moschus Kürbis Rezept | Herzhaftes | 90 Minuten Zubereitung

Dieser gefüllte Kürbis macht nicht nur optisch einiges her. Sein intensives, nussiges Aroma und die weiche Konsistenz machen ihn zur idealen Basis für ein herbstliches Gericht. In unserem gefüllten Kürbis Rezept kombinieren wir den süßlichen Geschmack des Kürbisses mit einer herzhaften Füllung aus Nüssen, getrockneten Früchten und aromatischen Gewürzen. Diese vegane Variante ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern schmeckt auch noch fantastisch – perfekt für gemütliche Herbstabende!

Zutaten für ca 3-4 Personen:

• 1 Moschus-Kürbis
• 2 rote Zwiebeln, klein gehackt
• 5 EL Kokosblütenzucker
• 3 EL Balsamico Essig
• 100g Reis, gekocht
• 100g Kastanien, gehackt
• 50g Cranberries oder andere getrocknete Früchte, gehackt
• 100g gemischte Nüsse wie Mandeln und Haselnüsse, grobgehackt
• 1 Prise Paprikagewürz
• 1 halbe Zitrone
• 1 Prise Salz und Pfeffer
• 1 Prise Basilikum, getrocknet
• 90g Pilze
• 1 Knoblauchzehe
• 5-6 getrocknete Tomaten, dehydriert
• 1 Paprika aus dem Ofen und gehäutet
• 1 großes Blatt Grünkohl oder eine handvoll Spinat
• 3 TL Aprikosenmarmelade

Zubereitung: 

1. Kürbis vorbereiten: Den Moschus-Kürbis längs halbieren und bei 200 Grad für etwa 45 Minuten im Ofen rösten. Währenddessen Nüsse und Kastanien auf einem Backblech ca. 10 Minuten mitrösten. Die Paprika ebenfalls im Ofen rösten, bis sie weich ist.

2. Reis kochen & Füllung vorbereiten: Den Reis kochen und anschließend mit den gehackten Nüssen, Kastanien, getrockneten Früchten und Gewürzen vermischen. Die getrockneten Tomaten im Wasser weich werden lassen.

3. Pilze und Zwiebeln zubereiten: In einer Pfanne die Pilze mit Knoblauch in einem Schuss Wasser dünsten. Parallel die Zwiebeln mit Kokosblütenzucker und Balsamico-Essig 10 Minuten lang karamellisieren lassen.

4. Kürbis aushöhlen: Den gebackenen Kürbis aus dem Ofen nehmen, die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch etwa 2 cm tief in der Mitte aushöhlen. Das herausgelöste Kürbisfleisch mit der Reis-Nuss-Mischung vermengen.

5. Füllen und schichten: Die Kürbishälften mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Anschließend die Reisfüllung großzügig in eine Kürbishälfte geben. Darauf folgen die Paprikastreifen, getrockneten Tomaten, karamellisierten Zwiebeln und die gedünsteten Pilze.

6. Grünkohl hinzufügen: Den Grünkohl kurz andünsten und als letzte Schicht auf die Füllung legen (alternativ Spinat roh verwenden). Die zweite Kürbishälfte obenauf legen und den gefüllten Kürbis locker mit naturbelassenen Kordeln zusammenbinden.

7. Backen: Den gefüllten Kürbis erneut in den Ofen schieben und bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen.

Serviervorschlag

Der gefüllte Moschus-Kürbis passt wunderbar zu einer Beilage aus Reis oder Quinoa und bringt mit seiner Mischung aus süßen und herzhaften Aromen eine einzigartige Vielfalt auf den Teller. Ein echtes Highlight für besondere Anlässe oder ein gemütliches Herbstessen!

Der Moschus-Kürbis: Eine vielseitige Zutat

Der Moschus-Kürbis, auch bekannt als Butternut-Kürbis, ist besonders für sein cremiges Fruchtfleisch und den süßlich-nussigen Geschmack beliebt. Mit seinem leuchtend orangefarbenen Inneren und der weichen Konsistenz eignet er sich hervorragend für süße und herzhafte Gerichte. Besonders praktisch: Der Moschus-Kürbis lässt sich bei unversehrter Schale und intaktem Stiel problemlos mehrere Monate lagern.