Knusprige Bratkartoffeln

Knusprige Bratkartoffeln Rezept | Herzhaft | Zubereitung ca. 30 Minuten

Nichts geht über einen echten Klassiker, der sofort Kindheitserinnerungen weckt und einfach immer schmeckt: knusprige Bratkartoffeln! Egal ob als Beilage oder Hauptgericht – sie passen zu jeder Jahreszeit und zu unzähligen Gerichten. Viele denken, Bratkartoffeln zubereiten sei ganz einfach, doch der Schlüssel liegt in der richtigen Technik. Mit diesem Rezept bekommst du garantiert Bratkartoffeln knusprig und goldbraun hin.

Ganz nebenbei sind diese Bratkartoffeln natürlich vegan – und stehen der klassischen Variante geschmacklich in nichts nach.

Zutaten 

• hartkochende Kartoffeln

• 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten

• etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln waschen und mit Schale im Ganzen in einen großen Topf mit reichlich Wasser geben. Das Wasser sollte deutlich über den Kartoffeln sein.

2. Etwas Salz dazu geben und nun das Wasser aufkochen lassen

3. Je nach Größe der Kartoffeln diese ca. 20-30 Minuten weich kochen, sie sollten nicht zerfallen, aber wenn man mit einem scharfen Messer versucht reinzustechen sollte dieses ohne Probleme in die Kartoffeln gleiten.

4. Die Kartoffeln komplett auskühlen lassen und erst dann schälen

5. Die Kartoffeln in nicht all zu dünne Scheiben schneiden und mit reichlich Öl in einer großen, flachen Pfanne anbraten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

6. Zunächst eine Seite für ca. 5 Minuten anbraten (auf hoher Temperatur) ohne die Scheiben zu wenden. Erst dann wenden und die andere Seite auch einige Minuten braun braten.

7. Nun die Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und auf ein Küchentuch legen

8. In der selben Pfanne die Zwiebelringe bei mittlerer Temperatur anbraten bis sie weich und braun sind

9. Nun die Zwiebeln mit den Bratkartoffeln zusammen auf einem Teller servieren und etwas frische Kräuter darüber geben.

Tipps für perfekt knusprige Bratkartoffeln

Wenn du dich fragst, wie man Bratkartoffeln zubereiten muss, damit sie wirklich kross werden, sind diese Punkte entscheidend:

• Kartoffeln vorher kochen und vollständig abkühlen lassen

• Nicht zu dünn schneiden

• Hohe Hitze und genug Öl verwenden

• Erst wenden, wenn die Unterseite richtig gebräunt ist

Mit ein wenig Geduld in der Pfanne und den richtigen Handgriffen werden die Kartoffeln außen schön knusprig und innen herrlich weich – genau so, wie gute Bratkartoffeln sein sollen.

Noch mehr Genussideen

Die  veganen Bratkartoffeln passen zu fast allem:

• mit veganem Schnitzel oder Tofu

• zu gebratenem Gemüse

• als herzhafte Bowl-Basis

• oder ganz klassisch pur mit Zwiebeln und Kräutern

Wenn du deine knusprigen Bratkartoffeln mit weiteren leckeren veganen Gerichten kombinieren möchtest, probiere doch auch unseren frischen grünen Spargelsalat, das vegane Kohlrabi Schnitzel oder eine bunte vegane Bowl dazu.