Indonesischer Tempeh Manis

Rezept | Herzhaft | 25 Minuten Zubereitungszeit

Tempeh Manis – Indonesisches Tempeh Rezept mit süß-würziger Sauce

Lust auf ein Gericht, das dich direkt in die Straßenküchen Indonesiens entführt? Dann ist Tempeh Manis genau das Richtige! Dieses traditionelle indonesische Tempeh-Gericht vereint eine unwiderstehliche Mischung aus Süße, Umami und würziger Schärfe. In Indonesien wird Tempeh Manis klassisch als Beilage zu Reis serviert – aber der Geschmack ist so intensiv und aromatisch, dass du es auch pur als Snack genießen kannst.

Durch die Kombination von Sojasauce, Kokosblütenzucker, Zitronengras und Lorbeerblättern entsteht ein authentisch indonesisches Aroma, das an fernöstliche Gewürzmärkte erinnert. Außerdem ist Tempeh eine fantastische pflanzliche Proteinquelle und perfekt für eine gesunde, vegane Ernährung geeignet.

Zutaten für 2 Portionen Tempeh Manis

Für den Tempeh:

• 200 g Tempeh, in dünne Scheiben geschnitten

• 1 Zitronengrasstängel, in Scheiben geschnitten

• 2 Lorbeerblätter

• 3 EL Sojasauce

• 1 EL Kokosblütenzucker

• 1–2 frische Chilis, in Scheiben geschnitten

• Öl zum Anbraten oder Frittieren

Für die Gewürzpaste:

• 5 Schalotten

• 3 Knoblauchzehen

• 2 cm Ingwer oder Galgant

Zubereitung – Tempeh Manis Schritt für Schritt

1. Tempeh knusprig braten: Tempeh in einer Pfanne mit mindestens 2 EL neutralem Öl von beiden Seiten goldbraun und knusprig anbraten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2. Paste vorbereiten: Schalotten, Knoblauch und Ingwer in einer Küchenmaschine oder einem Mörser zu einer feinen Paste verarbeiten.

3. Gewürze anbraten: Etwas Öl in derselben Pfanne erhitzen und die Paste zusammen mit Zitronengras und Lorbeerblättern ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie ihr Aroma entfaltet.

4. Sauce zubereiten: Kokosblütenzucker und Sojasauce hinzufügen und verrühren, bis sich alles gut verbunden hat.

5. Tempeh hinzufügen: Den knusprigen Tempeh wieder in die Pfanne geben, alles gut vermengen und kurz ziehen lassen.

6. Verfeinern: Vor dem Servieren Zitronengras und Lorbeerblätter entfernen und die frischen Chilis hinzufügen.

Tipp: Besonders authentisch wird das Gericht, wenn du es mit gedämpftem Jasminreis oder gebratenem Gemüse servierst.

Tempeh Manis ist ein einfach zubereitetes, aber wunderbar aromatisches Gericht, das Abwechslung in deine vegane Küche bringt. Es ist reich an pflanzlichem Protein und schmeckt gleichzeitig süßlich-würzig – ein echtes Highlight für alle, die indonesisches Essen, asiatische Aromen und gesunde Küche lieben. 

Was macht Tempeh so gesund?

Tempeh besteht wie auch Tofu aus Sojabohnen, allerdings wird er anders zubereitet und hat eine andere Konsistenz als Tofu. Es wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt und enthält:

• Hochwertiges pflanzliches Protein, das besonders gut verdaulich ist

• Viele Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen, Kalium und Phosphor

• Gesunde Ballaststoffe, die deine Darmflora unterstützen
  Durch die Fermentation entsteht ein angenehmer, nussiger Geschmack und eine feste Textur – ideal für alle, die eine gesunde Alternative zu Fleisch suchen.

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