Vegane Nuggets

Vegane Chick'p Nuggets - Knusprige Kichererbsen Nuggets

Vegane ,,Chicken'' Nuggets Rezept | Herzhaftes | Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Ihr habt richtig gelesen! Unsere neuen Lieblingsnuggets heißen Chick’p Nuggets – und sie sind der beste Beweis dafür, dass Nuggets kein Huhn brauchen. Diese veganen ,,chicken''  Nuggets sind nicht nur unglaublich knusprig und lecker, sondern auch eine großartige Alternative für alle, die kein Tofu mögen oder auf Soja verzichten möchten. Dank der Kichererbsen sind sie zudem reich an wertvollen Nährstoffen und wunderbar sättigend.

Zutaten für ca. 15 vegane Kichererbsen Nuggets

Für die Masse: 

• 2 Tassen Kichererbsen (gekocht und getrocknet)
• ½ Tasse Haferflocken
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Hefeflocken
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Salz
• 1 TL Paprikapulver
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Sojasoße
• ½ TL Dijon Senf
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Wasser

Für die Kruste:

• 1 Tasse Semmelbrösel
• ½ Tasse Kichererbsenmehl
• ½ Tasse Wasser

Zubereitung

1. Die Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl für 5–10 Minuten glasig anbraten.
2. Währenddessen die Haferflocken zu Mehl verarbeiten (z. B. mit einem Mörser oder Mixer).
3. Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und mixen, bis eine glatte, aber nicht komplett pürierte Masse entsteht. Alternativ kannst du die Kichererbsen mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
4. Die Masse zu kleinen Nuggets formen.
5. Zwei Schüsseln vorbereiten: In einer Schüssel die Semmelbrösel, in der anderen das Kichererbsenmehl mit Wasser vermischen.
6. Die Kichererbsen Nuggets zuerst in die Flüssigkeit tauchen, dann in den Semmelbröseln wälzen.
7. Die veganen Nuggets auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Tipp: Falls du zu viele gemacht hast, kannst du sie vor dem Backen einfrieren. Gefroren gebacken werden die veganen Nuggets sogar noch knuspriger und die Form stabiler.

Mit diesem einfachen veganen Nuggets Rezept gelingt dir ein leckerer, knuspriger Snack, der sich perfekt als Fingerfood, Beilage oder Meal-Prep-Mahlzeit eignet. Diese Nuggets aus Kichererbsen sind nicht nur lecker, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen – und das ganz ohne tierische Zutaten!

Warum mit Kichererbsen? 

Diese kleinen Hülsenfrüchte sind wahre Nährstoffbomben! Bereits ca. 165g Kichererbsen liefert: 
✔ 70 % des täglichen Folsäurebedarfs
✔ 65 % des Kupferbedarfs
✔ 50 % des Ballaststoffbedarfs
✔ 25 % des Eisenbedarfs
✔ 20 % des Zinkbedarfs

Durch ihren hohen Ballaststoffgehalt unterstützen Kichererbsen die Verdauung und haben antioxidative Eigenschaften, die unser Herz-Kreislauf-System schützen.

Hast du Lust, noch mehr pflanzliche Rezepte auszuprobieren? Dann schau dir doch mal unsere Kartoffelsuppe mit Wildkräutern oder Cremige Harissapasta an!