Karottenkuchen Rezept vegan | Süß | Zubereitungszeit ca. 60 Minuten
Saftiger Kuchen, feiner Zimtgeschmack und eine leckere Schokoladenschicht – dieser vegane Karottenkuchen beweist, dass man für einen richtig guten Kuchen keine tierischen Zutaten braucht. Die geraspelten Möhren sorgen dafür, dass der Kuchen wunderbar saftig bleibt, während Zimt und Vanille für ein herrlich gemütliches Aroma sorgen.
Unser Karottenkuchen vegan ist einfach zubereitet und passt perfekt zu jeder Gelegenheit – egal ob zum Sonntagskaffee, als süßer Snack zwischendurch oder als Kuchen für besondere Anlässe. Durch die Kombination aus Möhren, Vollkornmehl und natürlichen Zutaten entsteht ein leckerer veganer Möhrenkuchen, der garantiert Groß und Klein schmeckt.
Der Klassiker ist auch unter dem Namen Rüblikuchen vegan bekannt und gehört besonders im Frühling und zu Ostern zu den beliebtesten Kuchenrezepten. Aber natürlich schmeckt dieser saftige Kuchen das ganze Jahr über!
Zutaten
- 400 g Möhren
- 4 TL Apfelmus
- Saft von 1 Zitrone
- 200 g Kokosblütenzucker
- 200 ml Rapsöl
- 1 TL Zimt
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 400 g Vollkornmehl
- 200 g Zartbitterkuvertüre
Zubereitung des veganen Rüblikuchens
- Die Möhren fein raspeln und beiseitestellen.
- Alle Zutaten miteinander verrühren und anschließend die geraspelten Möhren unterheben.
- Eine Springform einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 50 Minuten backen.
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
- Die Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen und anschließend gleichmäßig über dem Kuchen verteilen.
Danach die Schokolade fest werden lassen und den fertigen Karottenkuchen genießen.
Warum Karottenkuchen so schön saftig wird
Das Geheimnis eines guten Karottenkuchen Rezept vegan liegt in den Möhren. Durch ihren natürlichen Wassergehalt geben sie dem Kuchen eine wunderbar saftige Konsistenz und sorgen dafür, dass er auch am nächsten Tag noch richtig lecker schmeckt.
Außerdem eignen sich Möhren perfekt für vegane Kuchenrezepte, da sie für eine angenehme Süße und eine schöne Struktur sorgen. Zusammen mit Apfelmus entsteht so ein einfacher Karottenkuchen in vegan, der ganz ohne Eier und Milchprodukte auskommt.
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