Veganes Schnitzel auf Reisbeet mit Curry

Rezept | Herzhaft | Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Wer auf Fleisch verzichten möchte, aber das klassische Schnitzel vermisst, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Asiatisch angehaucht schmeckt das vegane Schnitzel auf einem Bett aus Reis mit würzigem Gemüsecurry herrlich aromatisch und leicht exotisch.

Bei dem Schnitzel kannst du ganz nach deinem Geschmack variieren und entweder zu einem veganen Schnitzel deiner Wahl greifen oder dein eigenes pflanzliches Schnitzel zubereiten. Besonders lecker schmeckt dazu zum Beispiel unser knuspriges Kohlrabischnitzel. Zusammen mit dem cremigen Gemüsecurry und Reis wird daraus ein richtig leckeres Wohlfühlgericht.

Zutaten für 2 Personen

• 1 Packung veganes Schnitzel deiner Wahl
  (alternativ ein selbstgemachtes veganes Schnitzel, z. B. Kohlrabischnitzel)

• 1 Zwiebel

• 1 Karotte

• ½ Zucchini

• ½ rote Paprika

• 1 Tomate

• 300 ml Tomatenpüree

• 100 ml Kokosmilch

• 2 EL Sojasauce

• 1 TL Currypaste

• 1 TL Currypulver

• 250 g Reis

• Öl zum Anbraten

• Salz

Zubereitung

• Den Reis im Reiskocher oder klassisch im Topf zubereiten.
• Währenddessen das Gemüse – bis auf die Tomate – klein schneiden und mit etwas Öl anbraten. Sobald das Gemüse fast gar ist, die Tomate hinzufügen.
• Jetzt Sojasauce, Currypaste und Currypulver unterrühren und anschließend das Tomatenpüree dazugeben. Alles einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Danach die Kokosmilch einrühren und mit Salz abschmecken. Die Sauce kurz ohne Hitze ruhen lassen, damit sie noch etwas cremiger wird.
• Das vegane Schnitzel in einer separaten Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun und knusprig anbraten.
• Zum Schluss den Reis mit dem Gemüsecurry und dem Schnitzel servieren und direkt genießen.

Weißer oder brauner Reis – was ist eigentlich der Unterschied?

Abgesehen von Farbe und Geschmack unterscheiden sich weißer und brauner Reis vor allem in der Verarbeitung. Weißer Reis wird geschält und poliert, während beim Naturreis die äußeren Schichten erhalten bleiben.

Dadurch enthält brauner Reis meist mehr Ballaststoffe und einen höheren Anteil an natürlichen Nährstoffen. Gleichzeitig schmeckt weißer Reis oft etwas milder und lockerer – am Ende entscheidet also vor allem dein persönlicher Geschmack.

Lust auf weitere herzhafte Rezepte?

Dann probiere doch auch unser knuspriges Kohlrabischnitzel, Besan Chilla (Kichererbsen Pfannkuchen), Gazpacho oder unsere Harissa Pasta. Perfekt, wenn du unkomplizierte Gerichte mit viel Geschmack liebst. :-)